茉莉花茶幾窨的區(qū)別
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茉莉花茶幾窨的區(qū)別

  茉莉花茶的窨指的是加工工藝,就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窨制是很講究的,有“三窨一提,五窨一提,七窨一提”之說,每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后,都需篩出廢花,然后再次窨花,再篩,再窨花,如此往復(fù)數(shù)次。簡單地說,窨制的次數(shù)越多,茉莉花茶的香氣越清透。

  在制茶的過程中,為了讓茉莉的花香更加的濃郁,就需要一次再一次的更換新的茉莉花類窨制,所以,茉莉花茶有等級之說,例如一窨、三窨、五窨、七窨等。

  如果論制茶領(lǐng)域中最繁復(fù)的茶,茉莉花應(yīng)該占有一席之地。窨制次數(shù)越多,代表著工序也就越復(fù)雜,相同的伴隨著的是毀茶的風(fēng)險(xiǎn)也就越大,反之也就代表了如果能夠重新窨制成功,那么該茉莉花茶的等級也就會越高,其實(shí)在當(dāng)前的茶市場中,能窨到5窨以上的,已經(jīng)是十分難得。傳聞就連茉莉花茶的忠實(shí)粉絲慈禧太后,能喝到的也只是經(jīng)過了2次窨制,當(dāng)然了,這也是因?yàn)楫?dāng)時技術(shù)的限制。在見過之后,5窨制的茉莉花茶就已經(jīng)是國禮的級別。

  這幾等窨制之間有什么區(qū)別呢?又是幾等窨制的比較好一些?

  一窨主要是以茶香為主,茉莉花香的氣味只是浮于茶葉的表面,一二泡可能會有所茉莉花香,越往后就只剩茶香了。

  三窨兩者相互平衡的狀態(tài),茶香與花香各占一半一半,相對比一窨,明顯花香也濃郁一些。

  五窨是花香占主導(dǎo),茉莉花的香味融入茶湯,這等窨制的茉莉花茶飽滿成團(tuán),香而不浮,茶湯更是爽而不濁。

  其實(shí)往下還有三等,但不多見,小約便不多列舉,五窨自然要比三窨的優(yōu)秀,但小約認(rèn)為三窨在平時飲用就足夠了,茶香與花香搭配相得益彰,不會少了茶香,也不會少了花香。茉莉花茶制作過程不易,且喝且珍惜呢。